牛奶冰点的测定热敏式冰点测定仪法铝合金线
牛奶——冰点的测定——热敏式冰点测定仪法
牛奶——冰点的测定——热敏式冰点测定仪法 2011: 1.适用范围:
本方法适用于鲜奶rowmilk、巴氏消毒奶、UHT处理或已灭菌的全奶、部分脱脂奶和脱脂奶的冰点的测定。测定牛奶的冰点可用来推测其中外来水的含量。
2.原理概要:
牛奶试样过冷至适当的温度,和在这里的作用,使取决于仪器及机械振动诱导结晶,使其温度快速升高至一个平台,它对应着试样的冰点。
校正仪器,即使用两种标准溶液调整读数,直至给出正确的读数,再用相同的程序对牛奶试样进行测定。在这种情况下,得到的平台就是牛奶的冰点。
3.主要仪器和材料:
3.1.仪器
冰点测定仪(包括恒温控制新华通讯社却水浴、热敏电阴探测器(一个半导体电阻温度计),配有相关的电路和检流计或读数计、样品搅拌器、引发结冰的装置,同样品联在一起)、辅助设备(包括分析天平、容量瓶、300℃烘箱和干燥器等)。
3.2.材料
水(用溴化硅酸盐玻璃蒸馏出的水,使用前较短时间加热沸腾并冷至20±2℃)、氯化钠(分析纯级、细粉末,使用前需烘干)、不同浓度的氯化钠标准溶液。
4.过程简述:
测定前需用标准氯化钠溶液对热敏式冰点测定仪进行校正。
4.1.取样和制样
取样可参照ISO 707。
试样应在5℃以下储存,在-18℃可储存高达12周。
测试前需从试样中除掉所有可视外来物,或固体脂肪必要时可进行过滤。
牛奶可在其储存温度下进行测定,也可在室温下测定,测定牛奶温度最好与校正仪器温度一致。
在ISO 6091法测定可滴定酸度的同时测定其冰点。
4.2.测试
需先对所用仪器进行初步校正,再用氯化钠标准溶液进行常规校正,对标准氯化钠溶液两次测定的冰点差值应不超过0.001℃。
校正后,可在相同条件下对牛奶样品进行冰点测定。
5.精确度:
重复性:相同试验者使用相同设备在短时间间隔内,采用相同试验方法对同一牛奶进行分析,两次测量结
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